【釣った魚を美味しくいただく】カワハギ （釣果情報）2024-10-31 PM07:06

こんにちは
村上です

カワハギ連続釣行で
お土産もたくさんあり

お刺身

肝あえで美味しくいただいたのはもちろん

そして定番の煮付け

お刺身用に頭を落としますが、
その頭にも結構身がついてるんで

頭も一緒に煮つけでいただきます

身離れが良くて食べやすい
肝も一緒に煮付けて一緒に食べるとさらに旨い

お刺身用に三枚おろしにした時の
中骨で出汁を取って潮汁

捨てるとこない


小型のカワハギは
三枚おろしして、血合い骨を抜いてミリン干し

カワハギの血合い骨はけっこう硬い
食べる時に歯に当たるので取り除いた方がイイ

抜くのもまぁまぁ抜きにくいんですが
プライヤータイプで軽い力で抜けるアイテムがあります

【骨抜き達人Ⅲ】
業者さんでも採用されてるような名品です
ぜひ試してみて下さい

タレに漬ける時間を3時間くらいと思ってたら
24時間放置してしまって・・・

辛そうな色してるでしょ

一夜干しシートに包んで12時間
ツヤツヤ　しっとり仕上がるので、シートで作るのおすすめです

漬け過ぎかと思ったけど、全然辛くなく、美味しかったです
カワハギは初めてミリン干ししてみましたが、
浸み込みにくいのかもしれませんね
結果オーライ(笑)

骨抜き達人Ⅲもお買い得

今週末の三連休までです
ぜひご来店ください