【釣ったお魚美味しくいただく】タチウオ 2024-10-19 PM04:02

こんにちは
村上です

先日のタチウオも美味しくいただきましたよ～
たくさんあったので、
指4本クラスの大きいタチウオは

塩焼きです
やっぱり定番安定の美味しさ
大きいから骨もはずしやすくて食べやすい
腹の部分は特にジューシー

指3本クラスのスレンダーチームは

全部三枚おろし

長いままだと難しいので、15ｃｍ～20ｃｍくらいの長さでぶつ切りに
この時、ハサミでザクザク切ってしまうのが簡単です

新発売の魚締め捌きバサミがおすすめでーす


さて、
三枚おろしした身で、

★南蛮漬け

★かば焼き

★ミリン干し

南蛮漬けは以前もご紹介したので、

かば焼きから

三枚おろしの身に
薄力粉をまぶして

フライパンに油を引いて皮目から焼きます

●タレ
酒、みりん、醤油、砂糖、を1：1で混ぜ合わせ

両面こんがり焼き色が付いたら
フライパンに流し込む
タチウオとタレを絡めて出来上がり

ご飯に乗せても美味しいですよ


ミリン干しは・・・

●タレ
酒1：醤油1：砂糖1：みりん2で混ぜ合わせ

砂糖はよく溶かして
ジップ袋にタレとタチウオの身を入れて冷蔵庫で3時間ほど

（身の厚さで漬かり具合を確認してください）

お天気のいい日は天日干しが良いですが、
今回は
一夜干しシートで冷蔵庫で作りました

シートに並べて、ゴマを振りかけ

挟んで冷蔵庫へ

こちらも身の厚さで水分の抜け具合を確認してもらうといいのですが、
今回は６時間くらいで取り出しました

コンロで軽く焼いて出来上がり
オーブントースターで焼いてもいいかも


たくさん釣れても、料理法たくさんあるので、
旬のタチウオ釣釣りに行きましょ