西舞鶴発・「燻製屋安田」 2016-10-15 AM07:59

こんにちは西舞鶴店の安田です

先日、先輩スタッフの永田さんが、船釣りに行っていまして

メジロを分けて頂きました

釣りの詳細は後日紹介があると思います

今回頂いたメジロは・・・・・・・・

「メジロのなんちゃって燻製」にしちゃいました

本格的な燻製にはかなり時間が掛かるので、干す作業を

塩漬けにして省略しちゃってます

なので・・・・「なんちゃって燻製」です

材料は上の通り・・・・・

塩とメジロの切り身

塩を練り込んでいます

水分をある程度抜く事が出来ます

この作業を何回か繰り返し・・・・

ハーブを上にまぶして下ごしらえ終了・・・・

炭に火を入れてから、サクラチップを投入

いっきに入れ過ぎると炎上して煙が凄い事になるので

チップは少しづつ入れます。

煙が出てきてから

燻製機の中に材料を投入・・・・・・

 

後は待つだけです

意外と煙が出ないことに安心しました

サクラチップを補充しつつ、待つ事

～1時間～

 

良い色になってきましたよー

更に・・・・２時間待ってから取り出し・・・・

フライパンでサッとソテーにしてから

お皿に盛り付け

 

サクラの香りが付いていてちょっとオシャレですよ

ガッツリ塩味が付いているので

お酒のお供に抜群

お茶漬けにしても美味しそうです

～お好みで～

チーズとか乗せちゃってもいい感じでした

メジロの燻製はあまり聞きませんが

意外と美味しいですよ

機会があれば是非挑戦してみて下さい

以上、西舞鶴店の安田がお送りいたしました。