キスが干せていました （釣れた魚でクッキング）2010-06-13 AM04:32

おはようございます。明るくなるのも早くなりましたね。
日中は暑いのですが、この時間は涼しくて過ごし易いのでオススメです。

スタッフ新居です。昨日釣り上げてきたキスを干してみました。

まずは、ウロコを落として背開きにします。
この時に、内臓、エラを取り除きます。
案外、キスは背中から開くのが簡単です。お試しくださいね＾＾

そして、塩水に漬けます。私の場合は1時間を目安にしています。
この塩水は、お酒を飲む方で塩味を効かせたい場合は、舐めてしょっぱい程度に。
おかずで食べられるなら、薄味がオススメです。

次回以降、塩加減を整える事を考えて、水１００ｃｃ当たり塩〇ｇとメモを取っておくと、自分好みの味に仕上がり易いですよ。

仕事から帰ってきて、魚干し網を見ると

ええ感じに干せています！

キスの一夜干しは、個人的に頭が甘くて美味しいと思います。
「あっさりとした焼き魚に、しそ焼酎はオススメです」とお客様より情報をいただき、
試してみましたが、良いですね＾＾　しその香りがして、魚の香りを邪魔しません。
脂の乗っている魚の塩焼きとも相性抜群だと思いました。それと、アオリイカを食べながら一緒に飲んでみたいですね。情報ありがとうございました

キスの干し物は、香ばしさがたまりません。焼き加減は色が変る程度です。
ぜひ、皆様にも試して欲しいです

来週は20日は父の日ですね。
お父さんに手作りのキスの一夜干しをプレゼントなんていかがでしょう。
活きエサ、キスの釣具、釣り場案内・・・当店にお任せください。

以上、次はアジを一夜干しにしたいスタッフ新居でした。

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