【釣りは楽しく！美味しく！】甘鯛＆レンコ鯛 （その他釣果情報）2019-11-17 AM11:03

こんにちは
村上です


先日の　甘鯛＆落とし込み釣行でキャッチした
美味しいお魚たちを

早速いただきました

甘鯛は　上品な甘みのある白身のお魚


水分が少し多めなので、
塩焼きにしたり、蒸したりお吸い物にしたり
日本料理によく出てくるイメージの魚ですね


せっかく新鮮な甘鯛なので、お刺身で食べたくて

コレの出番です

☆お刺身　おいしくなるシート☆

包むだけで、魚の余分な水分、臭みをとってくれるめちゃめちゃ便利なシートです


短冊にした状態で包んで冷蔵庫で15分ほど置きました

（包む時間は魚の大きさや水分の多さで調整してください）

甘鯛はウロコまで食べられる魚なんですが、
今回は取ってしまって、
皮を残して炙りましたよ

しかーし、

写真撮るの忘れてしまいました


皮と身の間が美味しいとこなんです
炙りはおすすめ




そして、半身は昆布締めにしました

昆布が水分を吸ってくれて、
昆布の美味しい風味がつきます

ラップでピッチリ包んで冷蔵庫へ

時間はお好みで

今回は6時間ほど置きました

ほんのり　あめ色に
このままでめちゃ美味しいです

ご飯にも　お酒にも　合う合う



甘鯛はアラもイイお出汁が取れるんです

頭や中骨などをお吸い物にしました

めちゃウマーー

そして、釣りの時はエサ取り扱いのレンコ鯛も美味しい魚です


今回は、小型で揃ったので、酢で締めました

3枚におろして

塩を振って水分と臭みを取ります

お肉のトレーを再利用してます(笑)
お手軽で便利です


10分ほど置いた後、塩を洗い流して


お酢に漬け込みます
今回は　穀物酢とたまたまあった甘酢をブレンドしてみました

ラップでフタをして　冷蔵庫で一晩置いて
（これも漬け込み時間はお好みで調節してくださいね）


出来上がり

めちゃカンタ～ン